鐘達榮說，自己是吃著“咖啡飯”、帶著咖啡DNA長大的。

　　從他記事起，父親就在香港黃竹坑那個小小的華盛咖啡雜貨鋪里忙碌，圍著一袋袋又黑又苦的咖啡豆轉，連睡覺都要睡在店里。他“尊重”咖啡，因為父親靠咖啡把他和弟弟拉扯長大，但他一開始并不了解咖啡，直到30多歲，父親把咖啡公司交到了他的手上。

　　轉眼入行20年，他在外人眼中是華盛咖啡總經理，把總店遷回了家鄉江門，又把分公司開遍整個大灣區。但他覺得自己只是一個平平無奇的“咖啡佬”：“能在咖啡這條路上走到今天，我很幸運。”

　　從賣保險轉行賣咖啡

　　很難想象，在繼承家業之前，鐘達榮上一份工作是賣保險。

　　“做咖啡肯定賺不到大錢。”年輕的時候，鐘達榮覺得父親這份事業又累又不賺錢，辛辛苦苦也只賺得三餐溫飽。所以大學畢業之后，他選擇了投身金融業，用虛擬的、無實物的服務，賺取豐厚的工資。

　　這段經歷讓他學會了傾聽客戶的需求，也埋下了顧客至上的服務理念——與他后來轉行咖啡業殊途同歸。

　　2000年，年紀漸長的父親決定把咖啡公司交給鐘達榮，讓他和弟弟一起打理。出于孝心，鐘達榮答應了。

　　第一次被父親帶到咖啡豆倉庫門口，鐘達榮坦言，自己是無感的。他不知道世界上為什么有這么多不同產地、不同品種的豆子，也不理解為什么不同的客人，對不同處理方式、不同風味有這么多要求。

　　這個答案，他找了好多年。

　　決定接手公司之后，鐘達榮開始瘋狂地學習咖啡和公司管理的知識。把自己從一個“咖啡小白”培養成有國際資質認可的“行家”。靠著時間的積累，他的舌頭品出了不同豆子的風味，也在腦子里畫出了世界咖啡豆產區的版圖。

　　當他再次站在咖啡豆倉庫前，他覺得眼前就像一座神奇的金礦。“咖啡豆千變萬化，能滿足不同的味蕾需求，創造無限的價值。”

　　“很多香港咖啡大佬都是江門人”

　　一個“70后”，在當時“30后”林立的香港咖啡界，怎么混？

　　祖籍江門這個屬性，幫了鐘達榮不少。入行后，鐘達榮驚訝地發現，在當時香港咖啡界，有名的“大佬”幾乎都是江門籍的，當他在不同產區尋找咖啡豆的時候，也會在世界各地遇見很多江門人。正因為如此，鐘達榮得到了很多業內前輩和老鄉的關照，包括采購豆子，也包括教他經營門道。

　　2003年，在很多香港咖啡公司實行“前店后廠”模式，把珠三角作為生產基地的時候，他做了一個大膽的決定：把華盛總部遷到江門。

　　這背后有家鄉情結，因為他在咖啡界里看到很多江門DNA，這份帶著血緣關系的淵源，浪漫又令他心安。

　　其次，江門的港口布局、發展空間、用工成本、外貿政策優勢都很明顯，加上距離香港很近，華盛回到江門，能更多享受到珠三角的發展紅利。

　　事實證明，這一步鐘達榮走對了。

　　這幾年，華盛咖啡乘著粵港澳大灣區建設的東風，迅速擴張。目前，公司已經在大灣區7城以及海南島開設了公司，利用不同城市的優勢，承擔公司的不同業務，從一個“點”做成了一張網絡。

　　比如，江門總部是接單中心，從這里調度所有的貨物。香港是華盛出發的地方，茶餐廳等老客戶很多。廣州負責接待外地坐飛機來的客人；深圳茶飲需求大，是奶茶產品線的銷售點；珠海主要對接酒店客戶；佛山負責咖啡器械的售后服務。

　　“大灣區和長三角是未來國家的經濟引擎。”鐘達榮充滿信心，這片區域會帶著華盛的生意做得更大。

　　“江門跟香港很像”

　　作為一個經常穿越江門和香港兩座城市的人，鐘達榮有獨特的體會：“我覺得江門跟香港很像，多元、包容、國際化。”

　　華盛從創業之初就一邊做咖啡一邊做奶茶，咖啡豆和錫蘭紅茶是兩類王牌產品，在業內被譽為“咖啡界最會做奶茶、奶茶界最會做咖啡的店”。咖啡是舶來品，茶是中國傳統飲品，這兩者都具有豐厚的文化內涵，又在華盛實現了雙贏。鐘達榮說：“這種融合，跟江門的城市氣質特別符合。”

　　他特別喜歡江門近年推出的“僑都咖啡”品牌。他說，“僑都”二字對于在全世界不同產區從事咖啡行業的江門人來說，是一種致敬和共鳴，代表了僑鄉江門與咖啡的特殊連結。“在江門，生活與咖啡息息相關，外來的和本地的文化相互交融，這點與香港很像。”

　　得益于政府的支持，江門這幾年咖啡門店數量飛速增長，每萬人擁有的咖啡店數量為3.79家。越來越多年輕人選擇這個賽道，在大大小小的咖啡比賽中嶄露頭角，也讓獨立咖啡店林立成為江門的城市新名片。

　　親眼見證了這場蝶變，鐘達榮覺得自己很幸福。他覺得，這證明咖啡產業鏈已經形成了造血功能，這條生態鏈正朝著健康、可持續的方向發展。但他提醒，年輕人在創業前應該先打好知識和技能基礎，認真思考自己的咖啡店應該以什么為賣點，可以為消費者提供什么服務。解決好這些問題，賺錢就成為一件水到渠成的事情。

　　“咖啡是一場修行。”從青年時代做到“大叔時代”，鐘達榮依然認為做咖啡賺不了大錢，但他似乎終于懂得為什么父親會喜歡這個行業。“我很enjoy（享受），這就夠了。”

　　（策劃 朱偉良 統籌 潘曉晨 出鏡/采寫 李靄瑩 攝影/攝像/剪輯 熊毅）